Bolo de Rolo com Goiabada: Receita Tradicional Pernambucana

O Bolo de Rolo é uma sobremesa tradicional de Pernambuco que encanta pelo seu sabor e visual único. Feito com camadas finíssimas de massa enroladas e recheadas com goiabada, esse bolo é um verdadeiro símbolo da culinária nordestina. Vamos aprender a preparar essa delícia em casa com uma receita que, apesar de elaborada, garante um resultado incrível.

Ingredientes para o Bolo de Rolo com Goiabada

Para preparar o Bolo de Rolo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a Massa:

• 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 250g de açúcar
• 5 ovos (separe as claras das gemas)
• 250g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Recheio:

• 400g de goiabada
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo do Bolo de Rolo com Goiabada

1. Preparar o Recheio de Goiabada: Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a goiabada derreter completamente e formar uma pasta homogênea. Reserve e deixe esfriar.
2. Preparar a Massa do Bolo de Rolo: Preaqueça o forno a 180°C. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Acrescente a essência de baunilha e misture.
3. Incorporar as Claras em Neve e a Farinha: Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione a farinha de trigo à mistura de manteiga e gemas, alternando com as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula para não perder a leveza da massa.
4. Assar a Massa: Unte e forre com papel manteiga várias assadeiras retangulares de tamanho médio (30×40 cm é ideal). Espalhe uma fina camada de massa em cada assadeira, alisando bem para que fique uniforme. Leve ao forno preaquecido por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e a massa cozida, mas ainda flexível.
5. Enrolar o Bolo de Rolo: Desenforme a primeira camada de massa ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Espalhe uma camada fina de recheio de goiabada sobre a massa e enrole com cuidado, formando um rolo bem apertado. Reserve.
6. Adicionar as Camadas: Desenforme a segunda camada de massa sobre o pano de prato polvilhado com açúcar, espalhe mais uma camada de goiabada e coloque o primeiro rolo sobre essa segunda camada. Enrole novamente, unindo as duas camadas. Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio, formando um grande rolo.
7. Finalizar e Servir: Enrole o bolo em papel manteiga e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Na hora de servir, corte em fatias finas para apreciar as camadas delicadas de massa e recheio.

Dicas para o Bolo de Rolo Perfeito

• Camadas Finas: O segredo do Bolo de Rolo está nas camadas finíssimas de massa. Use uma espátula para espalhar a massa uniformemente na assadeira, garantindo que a camada seja bem fina.
• Assar no Ponto Certo: Não deixe a massa assar demais para que ela não quebre ao enrolar. A massa deve estar cozida, mas ainda flexível.
• Recheio Uniforme: Espalhe o recheio de goiabada de maneira uniforme para que todas as camadas fiquem bem recheadas e o bolo fique visualmente bonito ao ser cortado.

Benefícios e Curiosidades do Bolo de Rolo

O Bolo de Rolo é considerado um Patrimônio Imaterial de Pernambuco desde 2008, devido à sua importância cultural e histórica. Ele é uma adaptação do “Colchão de Noiva”, um doce português que chegou ao Brasil durante a colonização. Com o tempo, a receita foi modificada, substituindo a massa de pão-de-ló por uma massa mais fina e o recheio de amêndoas por goiabada, criando assim o Bolo de Rolo que conhecemos hoje.

Conclusão: Como Fazer Bolo de Rolo com Goiabada

Preparar o Bolo de Rolo com Goiabada em casa é uma maneira de apreciar e manter viva a rica tradição culinária pernambucana. Com suas camadas finas e saborosas de massa e recheio, esse bolo é perfeito para ocasiões especiais ou para um momento de indulgência no dia a dia. Experimente essa receita e encante seus convidados com uma sobremesa que é ao mesmo tempo simples e sofisticada.

Receita de Bolo de Rolo com Goiabada: FAQs

1. Posso usar outro tipo de recheio no Bolo de Rolo? Sim, embora a goiabada seja o recheio tradicional, você pode experimentar outros sabores, como doce de leite ou brigadeiro.

2. Qual a melhor forma de armazenar o Bolo de Rolo? O Bolo de Rolo deve ser armazenado na geladeira, envolto em papel manteiga ou filme plástico, por até uma semana.

3. Como garantir que as camadas fiquem finas e uniformes? Utilize uma espátula larga para espalhar a massa de maneira uniforme e asse cada camada separadamente para garantir que todas fiquem finas.

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