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Paella de Marisco

Paella de Marisco

Receita de paella de Marisco

A paella é um prato típico de Valência e existem muitas variantes desta receita. Uma deles é o arroz à Valênciana (onde se misturam várias carnes – porco, frango e vaca – com peixe e marisco).

Ingredientes

200 grs de Miolo de camarão
200 grs de Miolo de Mexilhão
300 grs de Amêijoas
400 grs de Lulas (argolas)
300 grs de Camarão
1 posta pequena de peixe (tamboril p. ex)
Lagosta (opcional)
3 Chávenas de Arroz
2 Pimentões Vermelhos
1 Chávena de ervilhas
1 cebola
2 Dentes de alho
Azeite qb
Açafrão qb
Sal a gosto
Piri piri a gosto
1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
1 Cubo de caldo de Marisco
Salsa picada a gosto
1 Limão

Preparação

  1. Coza o peixe e as lulas, em água e sal. Á parte coza os mariscos também em água e sal. Reserve a água da cozedura;

  2. Abra as amêijoas ao natural.

  3. Numa frigideira larga e funda, faça um refogado com a cebola picada, alhos picados e uma colher (mal cheia) de polpa de tomate. Deixe alourar;

  4. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco;

  5. Tempere com açafrão e adicione o caldo da cozedura do marisco. Deixe cozer al dente;

  6. Quando o arroz estiver quase cozido adicione os pimentos cortados em tiras, o peixe e os mariscos, (excepto as amêijoas e o camarão  com casca). Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

  7. Polvilhe com salsa picada e decore com as amêijoas, o camarão e o limão cortados em 4 gomos.

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