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Caracóis à Portuguesa

Caracóis à Portuguesa

Receita de caracóis à portuguesa

Existem muitas receitas de caracóis. Mas o maior segredo para os caracóis ficarem saborosos, é a forma como são lavados e escumados.
Os caracóis devem ser bem lavados, em várias águas limpas e bem escumados.

Ingredientes

1,5 kg de Caracóis
4 Dentes de Alho
1 Cebola
100 grs de Presunto
1 Folha de Louro
1 Cubo de caldo de Marisco
1 Ramo de Óregãos
Sal
Piri piri

Preparação

  1. Lave bem os caracóis em varias águas;

  2. Leve os caracóis ao lume (brando) numa panela com água. Adicione os alhos inteiros, a cebola inteira, o louro e o presunto. Tape e deixe em lume brando (durante +- 5/10 minutos);

  3. Quando os caracóis começarem a sair para fora da casca levante o lume para o máximo e adicione o sal (+- 2 a 3 mãos cheias de sal), os oregãos, o piri piri e o caldo de marisco;

  4. Deixe ferver e vá tirando a “espuma” que se acumula na superfície com a ajuda de uma escumadeira;

  5. Deixe cozer por+- 20/30 minutos;

  6. Quando apagar o fogão, tape o tacho e deixe repousar por +- 30/40 minutos antes de servir para tomar o gosto.

Acompanhe com pão torrado barrado com manteiga.

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