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Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Receita tradicional de bacalhau à Gomes Sá

Esta é a receita tradicional de bacalhau à Gomes de Sá. O nome desta receita deve-se ao seu criador: José Luís Gomes de Sá, e foi criada por este senhor no Restaurante Lisbonense, no Porto.

Ingredientes

500 gr de Bacalhau
500 gr de Batatas
2 Ovos
2 Cebolas
2 Dentes de alho
2 Folhas de Louro
Salsa
Azeite
Azeitonas Pretas
Salsa qb
Pimenta q.b.

Preparação

  1. Depois de demolhado, escalde o bacalhau em água a ferver. Tape e abafe o bacalhau e deixe repousar por 15 minutos. (Segundo a tradição desta receita, deve-se tapar o bacalhau com um cobertor durante esse tempo);

  2. Coloque o bacalhau em leite quente durante 1 hora, para que o bacalhau fique mais macio. (opcional)

  3. Coza os ovos e as batatas com pele. Retire a pele das batatas e reserve;

  4. Num tacho, aloure as cebolas (em rodelas) e os alhos (laminados) em azeite;

  5. Adicione o bacalhau em lascas. Deixe refogar um pouco e tempere com sal e pimenta a gosto;

  6. Coloque o preparado num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente durante 10/15 minutos;

  7. Polvilhe com salsa picada, e decore com o ovo às rodelas e as azeitonas.

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