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Arroz à valênciana

Arroz à valênciana

Receita de arroz à valênciana (paella mista)

Esta receita de arroz à valênciana, também chamada de paella, é tradicional de Valência. Existem outras variantes da Paella, como é o caso da tradicional paella de marisco.

Ingredientes

300 grs de Carne de Porco (Magra)
300 grs de Carne de Vitela
1/2 Frango
150 grs de Bacon
1/2 Linguiça (Chouriço de carne)
6 Salsichas de lata/frasco
300 grs Lulas limpas
Miolo de Camarão
6 Camarões inteiros.
150 grs Ervilhas
1 Pimento Vermelho
1 colher (sopa) de Azeite
2 dente(s) de Alho
1 Cebola
3 Tomates pelados em lata
Vinho branco
1 Cubo de Caldo de Galinha
1 Colher (chá) de Açafrão
4 Chávena(s) de chá de Arroz
Sal a gosto
Salsa a gosto

Preparação

  1. Coza as carnes em água, sal e metade do cubo de galinha.  Não deixar cozer muito, de forma a que acabem de cozer com o arroz. Corte aos bocados e reserve. Deve cozer as carnes separadamento pois o tempo de cozedura pode variar.

  2. Faça um refogado com azeite, a cebola picada, alhos picados, pimento, salsa, louro, tomate, bacon e linguiça;

  3. Adicione as carnes e as lulas. Deixe a refogar por alguns minutos;

  4. Adicione o arroz e metade do caldo de galinha e vá juntando água (morna) aos poucos. Deixe cozer al dente;

  5. Adicione o açafrão, as salsichas, o miolo de camarão e o camarão inteiro. O camarão inteiro deve ficar por cima. Deixe cozer.

  6. Sirva quente.

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