Home / Receitas / Peixe e Marisco / Arroz de marisco
Arroz de marisco

Arroz de marisco

 

Receita de arroz rico de marisco

Esta é a receita de arroz rico de marisco. Veja também a versão mais económica da receita de arroz de marisco.

Ingredientes

300 grs de Miolo de Camarão
200 grs de Miolo de Mexilhão
200 grs de Miolo de Berbigão
200 grs de Delicias do Mar
400 grs de Amêijoas
500 grs de Camarões (grandes) inteiros
1 Sapateira
1 Lagosta
250 grs de Tamboril
200 grs de Lulas em Argolas
3 Chávenas de Arroz Carolino
1 Cebola
1 Pimento verde
3 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Tomates maduros
1 Molho de Coentros
Azeite qb
Açafrão qb
Sal e pimenta branca qb
Piri piri qb
1 Cubo de Caldo de Marisco

Preparação

  1. Coza o tamboril (cortado em cubos), as lulas e os camarões inteiros em água e sal. Á parte coza também a lagosta e a sapateira em água e sal. Reserve a água da cozedura;

  2. Desosse a sapateira e parta as pernas com um martelo próprio, mas sem tirar a casca. Retire o miolo da lagosta e reserve a cabeça;

  3. Abra as amêijoas ao natural e reserve (antes de abrir as amêijoas deixe-as em água e sal durante +-1 hora para limpar);

  4. Num tacho grande faça um refogado com azeite, cebola, alho e o louro e deixe alourar;

  5. Adicione o tomate picado (sem pele nem grainhas) e o pimento cortado em tiras finas. Deixe refogar durante alguns minutos.

  6. Adicione o arroz e os miolos de marisco e deixe refogar um pouco sem queimar;

  7. Adicione o cubo de caldo de marisco e vá adicionando aos poucos a água da cozedura do marisco. Se considerar necessário adicione água morna, pois o arroz deve ficar com algum caldo.

  8. Quando o arroz estiver quase cozido adicione o peixe, a sapateira, a lagosta, metade dos camarões, metade das amêijoas e as delícias do mar;

  9. Tempere com sal (se necessário), açafrão, pimenta e piri piri a gosto;

  10. Polvilhe com coentros picados e deixe no lume até o arroz estar completamente cozido. Depois de cozido, desligue o lume, tape e deixe repousar por 5 minutos;

  11. Decore com os restantes camarões e as amêijoas.

Atenção: Não deixe o arroz cozer demasiado.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top
Teste
×
More in Peixe e Marisco, Receitas (93 of 99 articles)