Home / Receitas / Carne / Alcatra à moda da ilha Terceira
Alcatra à moda da ilha Terceira

Alcatra à moda da ilha Terceira

Receita de Alcatra à moda da ilha Terceira

Esta é uma das receitas de alcatra à moda da ilha Terceira, pois tal como outras iguarias regionais, pode variar consoante a zona da região.

Ingredientes

1.5 kg de Alcatra (carne de vaca)
1 Kg de chambão (carne de vaca)
Bacon (toucinho fumado)
Vinho Tinto/Branco
4 Cebolas Grandes
8 dentes de Alho
2 folhas de Louro
Colorau
Pimenta da jamaica
1 colher (sopa) banha
Sal a gosto

Preparação

  1. Numa panela de pressão coloque a alcatra e o chambão,  o alho, o louro, pimenta da Jamaica, colorau e sal, cobre-se a carne com vinho e vai a cozer +- 30 minutos;

  2. Num alguidar de barro (que possa ir ao forno) coloque uma camada de cebola ás rodelas, alhos laminados, uma folha de louro, banha, a carne cortada em pedaços grandes e bacon. Coloque outra camada de cebola, louro e banha e bacon. Regue com o molho da cozedura da carne;

  3. Leve ao forno até a carne estar tostada. Vire de vez em quando para não queimar;

  4. Sirva bem quente no proprio alguidar.

 

Por curiosidade: O alguidar em que se prepara a alcatra é (obrigatoriamente) de barro vermelho não vidrado. Antes de se utilizar deve estar de molho em água durante 2/3 dias. Deve ser fervido com folhas de couve, casca de batata e cebola para tirar o gosto do barro.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top
Teste
×
More in Carne, Receitas, Receitas de Marmita, Regionais (41 of 99 articles)